Le ris d'agneau, un mets de choix pour vos recettes festives

Name: Le ris d'agneau, un mets de choix pour vos recettes festives
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Cuisine: ris d'agneau

Le ris d'agneau est le nom donné au thymus de l'agneau lorsqu'il est utilisé pour des préparations culinaires. Photo par Loking

Quand on évoque le ris, on ne pense pas forcément au ris d'agneau, un mets pourtant de choix et particulièrement goûteux. Ses saveurs délicates se marient à merveille avec de nombreux ingrédients.

Le ris d'agneau peut être employé dans la garniture de bouchées à la reine, il peut aussi agrémenter un risotto ou être servi en brochettes. Poêlé, poché ou braisé, il régale les plus fins gourmets.

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Agneau et abricots grillés, courgettes au cumin et kéfir au safran

Les Gourmands disent

Nous avions envie d’épices et viande grillée. Nous avons cuisiné une selle et des ris d’agneau. Nous avons profité de notre barbecue (feu de bois) pour faire griller quelques oreillons d’abricots (parfumés au romarin). Nous avons préparé quelques jeunes courgettes (presque crues justes saisies avec un peu de cumin) et, une sauce au yaourt parfumée aux épices (cardamome, fenugrec, cannelle, piment niora). Nous poursuivons notre idée de proposer une boisson pour accompagner nos recettes. Aussi, pour accompagner notre assiette, nous avons préparé un kéfir parfumé au safran.

La mandoline, un outil de taille !

Mandoline

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

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Barbara

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